La paupiette de veau était à l'origine un plat réservé aux personnes les plus aisées avant, dans le courant du 18e siècle, de devenir un plat populaire permettant de réutiliser des restes de viande.

Une fine tranche de viande roulée et ficelée, fondante, garnie d'une farce aux légumes, aux champignons ou à la viande : craquez pour les paupiettes de veau ! Avez-vous déjà essayé la recette des ...

Hachez finement au couteau la carotte, les échalotes et le céleri. Dans une cocotte, faites-les revenir dans la moitié du beurre. Ajoutez le reste de beurre et faites dorer les paupiettes. Étape 2 ...

Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste. Prudence avec le sel, le jambon est déjà bien salé. Utilisez toujours un bon vin pour la ...

Imaginée par le chef étoilé David Gallienne, cette recette de paupiette de chou au lapin met en valeur les beaux produits d'automne. Les cuisses de lapin sont confites avec des carottes, des aromates ...

- 500 g d'aromates pour les ris de veau (carottes, oignons, échalotes, gousse d'ail, poireaux, 1 branche de thym, 1/2 feuille de laurier et 1 clou de girofle) - Garniture aromatique (1 bouquet de ...

Alors ça....je n'ai jamais cuisiné de paupiettes de ma vie...en fait voilà un terme que j'ai croisé plusieurs fois sans jamais avoir la curiosité de savoir ce ...

Éplucher les oignons, les hacher finement et les faire suer dans le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Mélanger avec la viande hachée, le riz, le jus de tomate, l'oeuf, le paprika doux, ...

Éplucher et émincer les échalotes et l'oignon. Réserver. A l'aide d'un économe, réaliser des tagliatelles dans les courgettes. Les réserver dans un saladier d'eau froide. Dans une cocotte, verser un ...

Paupiettes de veau et coquillettes : un plat qui transporte bon nombre d’entre nous en enfance, une madeleine de Proust des vacances chez les grands-parents… Voici la recette, régressive à souhait, en ...

- Faire sauter dans 15 g de beurre le céleri, les champignons de couche et 1 échalote hachée. Laisser refroidir et hacher menu. Ajouter les jaunes d'œufs, la mayonnaise et une cuillerée à soupe de ...