Mettre dans une terrine une cuillerée d’oignon haché finement, lavé et pressé dans un linge ; une cuillerée de persil haché ; une cuillerée de cerfeuil et estragon hachés ; une cuillerée de câpres ; ...

Mettez la macreuse dans une grande cocotte avec 2 oignons pelés et émincés, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, les carottes grattées et le céleri en tronçons. Versez de l'eau froide à hauteur.

Comme son nom l’indique, la sauce ravigote est supposée “ravigoter”, ce qui signifie littéralement rendre plus vigoureux, redonner de la force ou de la vigueur à quelque chose, le ranimer, le raviver.

Pour changer de la recette traditionnelle, le pot-au-feu est préparé ici avec des légumes anciens (topinambours, carottes rouges et jaunes, navets, panais, cœur de céleri...). Facile à réaliser, le ...

Faire cuire les patates douces au four, sur du gros sel pour limiter l’apport d’humidité. Une fois cuites, récupérer la pulpe qui va être tamisée et incorporée à la farine, des œufs, la levure ...