Le foufou (ou foutou), pilier de la gastronomie d’Afrique de l’Ouest et Centrale, est une pâte lisse et élastique obtenue par pilonnage de tubercules comme l’igname, le manioc ou la banane plantain.

Parmi les plus connues, sauce gombo, arachide, graine ou feuille qui accompagnent riz, pâte de manioc, foufou, viande ou poisson. Des plats faciles à réaliser si l’on sait prendre son temps et laisser ...