Éplucher et hâcher finement les échalotes et l’ail puis couper le céleri en fins bâtonnets. Faire suer l’ensemble dans la moitié du beurre et saler légèrement le tout. Dès coloration, ajouter les ...

1,2 kg de queue de lotte ; 3 échalotes ; 1 gousse d'ail ; 1 grosse boîte de tomates pelées ; 25 cl de vin blanc sec ; 2 verres de Cognac ; 2 pincées de piment de Cayenne ; 2 c. à s. de concentré de ...

Nettoyer le poisson, le sécher puis le couper en tronçons réguliers. Rouler chaque morceaux dans la farine et les faire dorer dans un peu d'huile. Flamber les morceaux de poisson au cognac puis les ...

- Éplucher et hâcher finement les échalotes et l'ail puis couper le céleri en fin bâtonnets. - Faire suer l'ensemble dans la moitié du beurre et saler légèrement le tout. - Dès coloration, ajouter les ...

Des produits de saison et des conseils, Laurent Mariotte et ses bons vivants sont là pour la septième saison de La table des Bons vivants ! Une émission pour vous aider à bien manger et comprendre ce ...

Peler les queues de lotte, couper les arêtes dorsale et ventrale. Découper ensuite les queues en morceaux (pas trop petits), puis les fariner. Éplucher et émincer les échalotes. Mettre une cocotte sur ...

Il n’existe peut-être pas meilleur exemple du concept de beauté intérieure. Exposée sans tête pour gagner de la place et ne pas effrayer les clients en poissonnerie, la lotte révèle une chair ferme et ...

La recette de la lotte à l'armoricaine, flambée au cognac et servie dans une sauce tomate maison. Préparation 10min Repos - Cuisson 40min Rincez la lotte et coupez-la en tronçons. Farinez ces morceaux ...

Épluchez et hâchez finement les échalotes et l’ail puis coupez le céleri en fin bâtonnets. Faites suer l’ensemble dans la moitié du beurre et salez légèrement le tout. Étape 2 Dès coloration, ajoutez ...

1. Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et hachez la gousse d'ail. Pelez l’oignon. 2. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante et enlevez la peau, puis et coupez-les en petits dés. Délayez le ...