Fermenter, c’est d’abord accepter le temps long. Laisser agir des micro-organismes invisibles, renoncer à l’immédiateté, attendre sans pouvoir totalement maîtriser le résultat. Cette temporalité ...

Pickes, miso, kimchi… A l’heure où tout le monde se toque des aliments fermentés, Vanessa Lépinard, cheffe et « fermentatrice du vivant », nous explique pourquoi ils sont l’avenir de la gastronomie le ...

Sur les réseaux sociaux, les légumes fermentés sont à leur tour présentés comme un moyen de stimuler naturellement le GLP-1.

Inventée pendant la préhistoire la fermentation est la plus ancienne méthode de conservation. Une habitude écolo aujourd’hui réhabilitée par les healthy girls qui y voient la base de la cuisine santé.

Yaourt, pain, vin, bière, kéfir, saucisson, choucroute, mais aussi café, chocolat, olives… Vous ne le savez peut-être pas, mais les ferments s’invitent dans vos assiettes depuis fort longtemps.

Toutes les semaines, les adhérents de l’association S’Unisel de Montmorot se réunissent, soit pour des travaux de couture, soit pour la fabrication de divers objets. Mais toujours dans un esprit « ...

Si bon nombre de micro-organismes, communément appelés microbes, sont connus pour leur pouvoir pathogène – à l’instar de la bactérie Vibrio cholerae, l’agent du choléra –, une très grande part des ...